打造更多“阳光食堂” 确保学生吃上放心餐

  夏熊飞

  据媒体报道,福建省南安市自主经营食堂的学校有106所,每天约4.5万名学生在学校用餐。学校食堂管理关乎学生健康,牵动家长神经。如何让学生吃好“放心餐”?当地教育局党组和驻市教育局纪检监察组紧盯“微腐败”风险点,聚焦食堂食材采购、配送、验收等关键环节,全力构建“闭环式”监督机制,推动校园打造“阳光食堂”。

  学校人员密集,食品安全问题尤其需要重视,否则极有可能导致食品安全事故。而学校食堂相较于外部餐饮商户,往往相对封闭,监督起来存在一定困难,因而也容易成为“微腐败”与食品安全问题高发地。阳光是最好的防腐剂,消除学校食堂存在的“微腐败”,确保学生吃上放心餐,必须用好各类监督利器,打造更多的“阳光食堂”。

  食堂虽小,可采买、配送、验收等环节都可能涉及利益勾连,如不能形成有效的监督约束,就可能成为别有用心之人牟取不正当利益的工具,而危害最终会反映在食品安全上,受伤害的则是学生的身体健康。

  南安市利用监管大数据可视化平台,及时掌握采买清单、配送对比、用餐人数、校领导陪餐、菜品留样等情况,全力构建“闭环式”监督机制,用先进的技术手段实现了对食堂工作烦琐细致环节的全流程监督,成效显著,值得各地参考借鉴。一些地方效仿社会流行的“明厨亮灶”工程,让学校食堂时刻处于监控探照监督之下,也进一步提升了食堂的透明度。

  遏制食堂“微腐败”,除了要用好监管大数据可视化平台等“技防”工具外,也要充分发挥“人防”的作用。比如湖北去年就发布通知,要求全省中小学校都必须配备食品安全副校长。地位相对独立的“专职副校长”,能在食品安全、遏制“微腐败”上起到不小的监督作用。学生作为用餐者,对食堂经营、服务水平、质量价格往往最有发言权,打造“阳光食堂”离不开他们的参与和监督,学校与教育、食药监等部门要提供便捷的投诉举报渠道,充分用好学生这支监督主力军,让食堂“微腐败”及其衍生的食品安全问题无处遁形。

  在学校食堂内部注入监督力量的同时,还要不断引入第三方的监督,如不定期组织审计、检测机构,对食堂账目、食材品质、卫生状况等进行抽查检查,激发食堂经营方依法依规运营的压力和动力。家长对学生的用餐问题可谓相当关注,不少食堂的“微腐败”及食品安全问题也是通过他们的“明察暗访”得以曝光。因此,不妨多组织些家长进校园、进食堂活动,还可以邀请有意愿的家长担任志愿者,对学校食堂开展“驻点监督”,有切身利益关联方参与,监督效果必然大为提升。

  (作者系媒体评论员)

[ 责编:董大正 ]
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