杭州亚运村运动员餐厅准备就绪 9月9日开餐运行

8月28日，记者从杭州亚组委获悉，杭州亚运村运动员餐厅各项工作已准备就绪，将于9月9日开餐运行。赛事期间，运动员将品尝到哪些菜品？近日，记者前往杭州亚运村进行探访，东坡肉、宋嫂鱼羹、清炒虾仁、京葱爆牛肉、蒜香肋排、小炒肉等6道菜品提前揭晓。

据悉，杭州亚运村运动员餐厅将采用自助服务模式，其中热餐菜品是半自助模式，常温和冷餐、明档和饮料是全自助模式。餐厅包含热餐区、冷餐和常温餐区、饮料区、明档区，其中热餐区提供菜系主要为中餐风味、东亚风味、南亚及次大陆风味、阿拉伯及中东风味、欧陆风味。同时加入必胜客和肯德基等西式餐饮。

据悉，杭州亚运村运动员餐厅菜单经评审专家评审，并报亚奥理事会审核最终确认。菜单充分考虑了食品安全、食源性兴奋剂防控、食品营养、饮食文化、特色餐饮等方面的要求，满足了运动员不同的饮食习惯和营养需求。

中国烹饪大师、浙菜宗师胡忠英告诉记者，“此次设置的东坡肉、宋嫂鱼羹、清炒虾仁等菜品老少皆宜，运动员都能接受。比如牛肉是全世界都很喜爱的食材，我们在这个基础上加入了京葱，最终呈现了京葱爆牛肉这道中式特色菜品。”

值得一提的是，本次赛会餐饮传承浙菜文化，彰显东道热情，风味融通中外。为充分展现浙江餐饮文化，杭州亚运村运动员餐厅菜单纳入了部分“味美浙江·百县千碗”特色菜品。

杭州亚组委后勤保障部餐饮处处长翁晓表示，“我们会要求主厨对食品制作工艺进行改良，比如鸡、鸭、鱼需要去骨，这样便于运动员食用，同时食材也要兼顾运动员的需求，比如将东坡肉改良为东坡牛肉。”

据悉，此次杭州亚运村运动员餐厅特色菜品的提前揭晓，向公众传达了杭州亚运会“安全、绿色、优质、多元”的餐饮服务理念，对营造浓厚的亚运氛围、弘扬中华和浙江美食文化具有重要意义。