北京：中小学内不能设置食品经营场所

各学校要建立食品安全状况自查自评制度。学校食堂原则上不得制售冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆、鲜黄花菜等高风险食品。

　　记者日前从北京市教委获悉，秋季开学后将排查学校食堂、学生餐配送企业和校园周边食品经营单位的食品安全，确保师生用餐安全，严防食品安全事故发生。按要求，中小学校内一般不得设置小卖部、超市等食品经营场所，确有需要设置的，应当依法取得许可，并避免售卖高盐、高糖及高脂食品。

　　食堂不得制售生冷食品

　　秋季是学校食品安全和传染病风险高发的重要敏感时期。各学校要全面检查后厨环境卫生状况，确保加工场所、设备设施、工用具等干净整洁，原材料的贮存和加工按属性分开操作不出现交叉污染，挡鼠板、灭蝇灯等病媒生物防治措施配置齐全。要全面检查库存食品清理情况，对学校食堂的库房、冰箱、操作间内贮存食品的感官性状和保质期情况进行全面检查，不得存有过期变质食品和食品原料，全面检查从业人员健康管控情况，食堂所有从业人员都要持有健康体检证明和新冠病毒肺炎核酸检测阴性证明，每天由专人负责进行员工晨午(晚)检，按要求穿戴工服、发帽、口罩、手套等个人防护设施。还要全面检查原材料进货情况，严格要求各餐饮单位按要求进行索证索票及外观查验，做到所有原料来源可追溯。加强对冷链食品尤其是进口冷链食品的管理，不得采购没有相关许可证、营业执照和产品合格证明文件等证明材料的冷链食品，采购水产品时要查验是否具有合法来源凭证等文件，不得采购、加工非法捕捞渔获物或来源不明的水产品。

　　各学校要建立食品安全状况自查自评制度。学校食堂原则上不得制售冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆、鲜黄花菜等高风险食品。各区市场监管部门要对辖区内的学生餐配送企业进行全覆盖检查。重点内容包括学生餐配送企业从业人员核酸检测情况、健康管控情况、智能体温计使用情况，原材料采购和进货查验情况，学生餐加工制作和分餐操作情况，配送车辆和配送容器的定期消毒情况以及学生餐运输时限和食用时限等。严格执行冷链食品监管标准，督促学生餐配送企业建立全链条闭环追溯管理体系。因学生放假一直停业的学生餐配送企业要在复工前对操作环境进行全面消杀和清洁，对库存食品和食品原料进行全面排查，严防过期变质食品进入加工环节。

　　学校周边食品严查质量

　　各区市场监管部门要对已开学学校周边200米范围内营业中的食品经营单位进行全面检查。对于校园周边餐饮服务单位，要重点检查其主体资质情况、从业人员健康管控情况、原材料进货查验情况、库房内食品及食品原料贮存情况、食品加工制作过程、承接群体性聚餐及加工经营野生动物制品情况等。

　　对于校园周边的食品销售单位，要重点检查从业人员健康管控和环境消毒情况，调味面制品、熟肉制品、烘焙食品、糕点、饮料类等学生经常购买品种的经营情况，食品标签等外观质量状况，经营过程控制情况。

　　对于校园周边食品市场，要重点检查调味面制品、糖果制品等儿童食品的销售情况，经营儿童食品的摊位留存供应商资质及进货凭证情况，食品外包装和标识标签情况，食品贮存期限和贮存条件是否符合要求等。

　　师生健康状况每日监测

　　北京市教委有关负责人说，虽然疫情现在有所缓解，但防疫工作仍旧不能松懈。各学校要及时掌握教职员工和学生假期外出出行情况，境外、省外返京师生按要求进行居家或集中隔离医学观察。要每日监测和记录入校师生健康状况、食堂操作人员智能体温计佩戴和使用情况等。

　　各区卫生健康部门将对已开学学校的传染病防控和生活饮用水安全情况进行全覆盖检查，重点内容包括各学校落实疾控部门发布的新型冠状病毒疫情防控指引情况，教学楼、食堂、办公室等场所的消毒情况，校内洗手设施和洗手标识的设置情况，新型冠状病毒、诺如病毒等传染病的防控制度建立和信息报送情况，饮水设备资质和使用情况以及学校生活饮用水水质检测情况等。