北京：秋季开学严查食品安全 优先选择A级三星供餐企业

学生集体用餐配送单位要有有效的食品经营许可证,加工过程使用的容器、工用具和冷藏设施要做到生熟分开，避免交叉污染，严禁使用腐败变质和过期食品加工餐食，不能违规加工四季豆、发芽土豆等高风险食品。

　　新学年开学了，随着季节变换，也进入了传染病易发时段。北京市教委有关负责人提出，各级各类学校要对照食品安全状况自查自评制度，全力防控食品安全风险。

　　食堂人员考核上岗

　　学校要配备食品安全专(兼)职管理人员，加大从业人员培训力度，建立从业人员健康管理制度和健康档案。接触直接入口食品的操作人员要100%具有健康体检证明，并按要求进行年度体检和岗前体检。从业人员在食品安全培训考核合格后方能上岗，加工制作行为要符合规范。

　　学校食堂所用食品原材料要来源于正规渠道。学校食堂的食品加工场所内外要配备老鼠、蟑螂、苍蝇和其他病媒生物防治设置，配备足够的通风和排烟装置，操作间台面和地面保持清洁，确保冷藏冷冻、加热保温、清洗消毒等设施设备正常运转，并有维修保养和清洗消毒记录。

　　学校食堂要将证照信息、量化分级信息、主要原材料进货信息在用餐区域显著位置公示。后厨加工制作的重点部位和关键环节能够通过透明橱窗或视频监控进行展示，同时健全校外供餐管理制度。

　　自制饮品重点抽查

　　学生集体用餐配送单位要有有效的食品经营许可证,加工过程使用的容器、工用具和冷藏设施要做到生熟分开，避免交叉污染，严禁使用腐败变质和过期食品加工餐食，不能违规加工四季豆、发芽土豆等高风险食品。

　　校园周边餐饮单位的食品经营和餐饮服务许可资质情况、从业人员健康状况、原材料进货查验情况、食品加工制作过程、冷食类和生食类食品制作条件以及食品库房使用等情况要符合要求。针对销售辣条类“五毛食品”、冷冻饮品、自制饮品及其他类儿童食品的小超市、小食杂店、批发市场、零售市场，将进行重点检查，并将预包装奶茶、冷冻饮品、糕点、肉制品等容易出现问题和社会关注度较高的产品纳入抽检范围。

　　经营自制饮品，要在专用操作场所内制作，不能使用、添加非食品原料，严格落实原材料的进货查验，原材料及成品的贮存要符合环境、温度等要求。奶茶、果蔬汁等饮品的公示信息和广告宣传内容要真实合法，不能存在虚假内容。

　　防控传染病纳入管理

　　当出现疑似传染病疫情时，各区卫生健康部门要及时反馈突发事件采样检测信息，做好传染病疫情控制和技术指导，加强学生就餐的卫生防控，配合卫生健康部门开展诺如病毒等传染病的防控。

　　各区要将传染病日常防控工作纳入学校整体管理体系，建立动态考核机制。准确掌握辖区内学校的文艺表演、队列彩排、集中演练等活动的信息，与辖区卫生健康部门共同制定大型活动保障期间传染病应对措施，并督促落实。

　　学校要建立健全传染病和突发公共卫生事件应急预案，制定并落实日常通风消毒制度、免疫规划管理制度、晨午检和因病缺课登记追访制度、传染病监测和疫情报告制度、复课证明查验制度，定期开展传染病防治知识培训和健康教育，掌握呕吐物处置等应急处置技能。学校食堂人员一旦出现腹泻、发热、呕吐等症状，要立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。保洁人员上岗前要参加培训，指导保洁人员掌握消毒剂、消毒器械和必要的防护用品的正确使用方法。