浙江德清县职业中专:共享"微课堂"自主学做德清美食

近几个月来，德清县职业中专的烹饪专业教师积极探索中职教学新模式，通过录制微视频的形式，为学生制作了多部德清本地特色菜肴的“微课堂”。

德清县职业中专

共享“微课堂”自主学做德清美食

　　“包馅要捏紧，以防松散，影响成形；蛋清要新鲜，打蛋泡不能掺有蛋黄，器皿不能有水，否则不易打发；入锅炸时用温油，出时油温可略高，以防炸焦老或‘胀油’……”国家级烹饪专业技能大赛优秀指导教师、湖州市烹饪名师、浙江省德清县职业中专烹饪专业教师杨伟礼，正在一边操作一边讲解烹制德清特色小吃“细沙羊尾”的技术要领。

　　近几个月来，德清县职业中专的烹饪专业教师积极探索中职教学新模式，通过录制微视频的形式，为学生制作了多部德清本地特色菜肴的“微课堂”。

　　“新市酱羊肉”、“下渚湖三宝”、“慈母千张包”等多种德清风味的菜肴制作视频被放入学校的公共网络平台，不仅烹饪专业学生可以学习，全校学生都可以通过自主选修学习，学做德清本地美食。德清县职业中专校长茅水虎说：“学生通过多种形式的专业体验，感受职业精神，可以唤起他们的学习兴趣，还能充分领略德清的本土文化。”

　　据了解，“微课堂”只是德清县职业中专中职课程改革的一部分，学校还充分利用教师资源、专业资源，积极探索“微教材”、“ ”、“自选课程模块”、“做中学”校本教材等教学新模式。

　　“学生的学习热情和兴趣十分重要，我们中职课程的改革方向是要让学生动起来、参与进去，从产品制作过程中学习知识，从解决问题过程中学习知识。”茅水虎说，学校还通过校企合作、工学结合等多种形式，催生学生学习主动性，让学生找到成长方向，而不再像以前一样，仅仅由家长、教师为他们做决定。　　（通讯员 沈洋）

　　《中国教育报》2014年12月8日第7版