儿子扔掉妈妈囤积的20斤陈年冻肉 冷冻肉到底能放多久？

5月26日，据@山海视频消息，江苏南京，男子王思松偷偷扔掉妈妈冰箱内的20余斤陈年冻肉。

王先生介绍，妈妈经常会买新的食物放冰箱，每次开冰箱都发现里面塞的满满的，有的甚至已经放了一年半了，怕妈妈吃了对身体不好，他便经常偷偷清理。妈妈发现后跟她解释也能被理解，但是之后还是会继续囤。

王先生称，妈妈囤很多食物，也是想着子女哪天过来有东西去招待，作为子女也要定期的关心老人的生活状态。

王先生的做法，也引起了大家的争论，冷冻肉到底能放多久？

据人民网-生命时报早前报道，中国农业大学营养与食品安全博士后王国义介绍，冷冻肉的存放时间既与储存温度有关，还与肉的品种、冷冻前肉的新鲜度有关。冷冻肉在理想状态下，即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下储存，猪肉、牛羊肉等畜肉保质期可达2年，鸡肉、鸭肉等禽肉性质没有畜肉稳定，保质期可达1年，鱼类、海鲜类产品因含有大量不饱和脂肪酸容易氧化，保质期为6个月。

虽然冷冻肉的理论保质期较长，但是从超市购买的肉在销售过程中容易受到细菌污染，原料很难保证新鲜。另外，家用冰箱门经常开关、突然断电等情况，都会使冰箱温度发生波动，温度的变化会加快脂肪、蛋白质、维生素等营养素氧化分解，细菌也会缓慢生长，导致肉的营养价值降低、口感风味变差，还会产生加速人体衰老的氧化中间产物。因此，从超市购买的各种肉冷冻后尽量在1个月内食用完，最好现吃现买，储存期越短，肉的营养价值越高，风味口感越好，食用安全性也越高。半成品冷冻肉提前加入了盐、酱油、味精等调味料，只要这些产品在加工过程中，严格按照相关要求操作，对肉的保质期影响不大。

现代社会，家家户户都有冰箱，许多人常常把食物往冷冻室一放，就以为放进“保险箱”了，有些肉在冷冻室里甚至能放上一年多。殊不知，冷冻食物也有保存期限，期限的长短取决于食品种类、冷冻前处理和冷冻室温度条件。

专家建议，所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。最好在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于日后取用。选购冰箱时应搞清制冷性能。冷冻肉在理想状态下，即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下储存。

按照以上方法科学冷冻，“冷冻肉”的保质期有多久？看看下面这张图就知道了。

上游新闻综合人民网-生命时报、澎湃新闻、@山海视频

编辑：杨四海

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